「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味(měiwèi)的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽(zòng)，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握(shǒuwò)“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实的灶台(zàotái)

他将浙江畲族的非遗“长情(zhǎngqíng)粽”带至北京

每个粽子重(zhòng)300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连(lián)多次深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议到(dào)冬奥会

他以中式点心征服世界味蕾(wèilěi)

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京(běijīng)老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他(tā)推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将板栗清香(qīngxiāng)融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的(de)见证

栗子花编成火绳能(néng)驱蚊

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他抚摸着古树粗糙的(de)树干

如今，他正打造板栗文旅融合产业链(chǎnyèliàn)

刘忠：守正(shǒuzhèng)出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎(yǎnyì)端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的(de)挑战

香云纱(xiāngyúnshā)盘扣造型的栗蓉流沙点心

将北方(běifāng)栗香与广式流沙融合

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府秘宴到百姓(bǎixìng)餐桌

刘忠让谭家菜在时代(shídài)浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以(yǐ)双手为笔

书写(shūxiě)中华文化的鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视